quarta-feira, 25 de abril de 2012

CUSCUZ de farinha de milho com mel de cana

Ingredientes:
1 pacote de farinha de milho da mais fina
1 colher das de sopa de canela (facultativo)
mel (facultativo)
1 xícara de água morna
1 xícara de açúcar
½ xícara de farinha de mandioca da mais fina
Preparação:
Junta-se as farinhas numa tigela . Borrifa-se a água e esfregando muito bem a farinha para que fique úmida , mas solta.
Acrescenta-se os outros ingredientes misturando muito bem.(Esta operação deverá ser feita com as mãos.)
Coloca-se água no cuscuzeiro e vai juntando a mistura, esfregando-se sempre com as duas mãos. Quando acabar, calca-se levemente com uma colher, tapa-se e leva-se ao lume.
Quando começar a soltar fumaça através da tampa, o cuscuz subiu e portanto está pronto.
Serve-se em fatias em quanto está quente, corta-se com uma faca molhada serve-se com mel.

 

 

 

 

Gastronomia

A ilha de Santo Antão tem uma gastronomia muito variada. Uma das receitas tradicionais da ilha é a caldeirada de cabrito com feijão, a Cachupa mais conhecido por katchupa. A doçaria também é muito rica. Uma das especialidades é o bolo de mel o cuscuz de milho.

 Receita para cachupa

  •  Cenouras: ½ K  

  • Inhame: 1 Kg 

  • Banana Verde: 1 Kg

  • Mandioca: 1 Kg
  • Couve Lombarda: ½ Kg
  • Tomate maduro: 200 g
  • Chouriço fumado: 200 g
  • toucinho: 300 g
  • Carne de porco: 600 g
  • Feijão Encarnado: 300 g
  • Feijão Ervilha Seco: 100 g
  • Milho para Cachupa: ½ Kg
  • Cebolas grandes: 3
  • Alho: 3 dentes
  • Azeite: 150 dl
  • Vinho Branco: 150 dl
  • Sal: q.b.
 

Preparação

Na véspera colocam-se o milho e os feijões de molho em água fria. No dia, levam-se a cozer num tacho, com água fria (2h 30m). Pode temperar-se a água da cozedura com cebola, alho e azeite. Depois de cozidos o milho e os feijões adicionam-se a couve, mandioca, banana, inhame e a cenoura. Numa caçarola colocam-se a cebola, alho e azeite e leva-se a refogar o tomate, as carnes, o chouriço; corta-se o refogado com vinho branco e adiciona-se a este refogado o milho, feijões e vegetais já cozidos. Tempera-se com sal e deixa-se apurar 30 minutos em lume brando. Serve-se numa travessa com rodelas de chouriço, carne de porco, toucinho.

 

 

 


 


o.

quinta-feira, 29 de março de 2012

SANTO ANTÃO um paraíso verdejante

fabricio-caboverde@blogspot.com 

Historia da ilha de Santo Antão

Santo Antão é uma das nove ilhas habitadas de Cabo Verde, localizada no grupo do Barlavento, a noroeste, e segunda maior do arquipélago em superfície e a terceira em população, com aproximadamente 40 km de extensão longitudinal e cerca de 20 km de largura. De origem vulcânica, Santo Antão é a ilha mais mais setentrional e ocidental de Cabo Verde e a mais afastada do continente africano, pelo que o seu extremo oeste é considerado o ponto mais ocidental de África. O canal de São Vicente separa-a da ilha mais próxima, a ilha de São vicente.
Desabitada aquando da descoberta em 1464 pelos portugueses, começou a ser colonizada, com pouco sucesso, em 1548. Uma cadeia de montanhas, tida durante muito tempo como intransponível, separa a ilha entre norte e sul
 Santo Antão é uma ilha de origem vulcânica e o constante aumento da temperatura da água do mar na região de Ponta do Sol pode ser um indicativo de uma eventual erupção.
O ponto mais alto da ilha fica situado no Tope de Coroa, um vulcão inativo, com 1979 metros de altura.
A paisagem de Santo Antão é bastante diversificada. Na parte ocidental, a ilha é desértica. Na parte central, zona de planaltos, o clima é fresco e húmido, com presença de eucaliptos, ciprestes, pinheiros e acácias. Por fim, na parte oriental, bastante vegetação e é uma zona de forte presença de atividade agrícola. Santo Antão é a ilha de Cabo Verde onde mais precipitação, o que ajuda a que a agricultura seja a principal atividade económica local. Nomeadamente, é produzida cana-de-açúcar, que permite a confeção de grogue, bebida típica de Cabo Verde que ainda hoje é feita de modo artesanal. A produção agrícola estende-se ao inhame, mandioca, banana, manga e milho.
Nos últimos anos o setor do turismo tem crescido bastante em Santo Antão e trazido novos proveitos financeiros à ilha, aproveitando o facto do território permitir longas caminhadas e favorecer o ecoturismo.
Ribeira Grande é sede da ilha e fica na costa nordeste, mas Porto Novo, no sul, é a maior vila de Santo Antão, tendo crescido, nomeadamente, devido à presença de um porto por onde é feito o transporte dos produtos agrícolas para as outras ilhas cabo-verdianas.
Santo Antão tem três concelhos, Paul, Porto Novo e Ribeira Grande, e sete freguesias: Nossa Senhora do Rosário, Nossa Senhora do Livramento, Santo Crucifixo, São Pedro Apóstolo, Santo António das Pombas, São João Batista e Santo André.
Perto da Ribeira Grande fica Ponta do Sol, onde está localizado o aeroporto.
A ilha, descoberta em 1462, começou a ser povoada em 1548, mas sem grande sucesso. no século XVII, colonos das ilhas cabo-verdianas de Santiago e Fogo, maioritariamente oriundos do Norte de Portugal, mudaram-se para Santo Antão e fundaram a localidade de Povoação, hoje em dia Ribeira Grande. Apenas no início do século XIX, com a construção de uma via que atravessava o acidentado relevo do território, foi possível ligar Ribeira Grande e Porto Novo. Assim, a população da Ribeira Grande passou a poder enviar os seus produtos para Porto Novo, de onde eram transportados por via marítima para outras ilhas.

ver artigo Ilha de Santo Antão...
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Tipo de Turismo

  • O relevo acidentado, com precipícios e escarpas, desfiladeiros e vales, tornam esta ilha única na sua beleza, um paraíso para os aventureiros possibilitando-lhes a prática de longas caminhadas pedestres, passeios a cavalo ou de bicicleta na montanha.
  • Apostando num circuito alternativo São Vicente / Santo Antão pode-se igualmente beneficiar da proximidade e facilidade da interligação marítima destas duas ilhas com pacotes turísticos alternativos para turismo de montanha / de aventura incluindo excursões guiadas a pé ou de bicicleta complementando a oferta mais citadina e cosmopolita de São Vicente.